@tea's place

Description:
Sebenernya sih avocado tiramisu yang dari kursus di OK itu pake avocado sponge cake. Karena waktu percobaan pertama alpukatnya ngak cukup maka diganti pake sponge cake coklat.

Cake ini dibuat untuk my best friend yang ultah bulan April lalu....hehehe lama banget ya. Karena kena baking blues....2x bikin sponge cake coklat bantet mulu akhirnya baru kemarin dibuatin avocado tiramisu. Untuk buat cake ini aku sampe minta dikirimin alpukat dari Lampung....hasilnya bisa bikin 3 loyang untuk dibagi-bagi.

Hasil cakenya menul-menul seperti chiffon/cotton cake karena proses pengocokan putih telur lebih dulu. Untuk filling bisa dilihat di resep sebelumnya. Kali ini diberi pagar wafer biar agak beda....

Ingredients:
4 putih telur
60gram gula kastor
4 kuning telur, kocok lepas
90gram terigu
10gram maizena
1sdt baking powder
100gram alpukat yang diblender halus
50gram mentega cair

Directions:
1. Kocok putih telur setengah mengembang, tambahkan gula kastor lalu kocok sampai kaku
2. Masukan kuning telur lalu kocok sampai rata
3. Masukan alpukat, aduk
4. Masukan campuran terigu, maizena dan BP, aduk. Terakhir masukan mentega cair aduk balik sampai rata.
5. Tuang ke dalam loyang dia 20cm, panggang dengan panas 180derajat selama 20menit (sampai matang).

Description:
Awal tau tema MFM kali ini tentang sup mau buat sup kacang polong-nya si Mbakyu Nigella.......tapi koq kurang menantang, sotoy banget ya hehehe. Akhirnya inget waktu beli tabloid Info Kuliner pernah liat ada resep sup ikan gurame.....kayaknya layak dicoba nih.

Jumat malem nyempetin ke Superindo....Alhamdulillah, ikan gurame ada trus ikan patinjuga ada.
Wah....kayaknya lebih asyik nyoba sup ikan patin deh, kebetulan ada resepnya juga. Soalnya pernah nyoba makan pindang ikan patin di foodcourt di basemen koq rasanya aseeeeemmmm banget....waduh mending makan yang dibakar deh. Kebetulan aku belum pernah masak ikan patin....katanya suka bau tanah hiiiii males banget kan makannya.

Bumbu rempahnya komplit....harumnya menggoda banget. Buat aku makan, ngak pake daun kemangi dan kucuran air jeruk nipis/limo karena rasanya udah pas....kalau yang lain terserah boleh ditambahin lagi. Kuahnya berlemak tapi ngak meninggalkan jejak ngendal di mulut (ngak seperti sapi atau kambing)....dagingnya lembut dan manis terutama daging di bagian kepala. Puas banget dengan rasanya.....asemnya pas, gurihnya juga dapet.


Ingredients:
Bahan
500gram ikan patin segar
3 buah belimbing wuluh, potong-potong (aku : 6 buah)
2 buah tomat merah, potong dadu
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
½ sdt garam
800cc air
3sdm minyak goreng

Bumbu :
2siung bawang putih diiris halus
3siung bawang merah diiris halus
3cm jahe diiris korek api
3 buah cabe rawit merah, diiris tipis (aku : tambah 6 buah utuh)
2 lbr daun salam
3 lbr daun jeruk
1 batang sereh, digeprak
1 batang daun bawang, potong 2 cm
¼sdt gula
½sdt garam
¼ sdt penyedap rasa (optional)

Pelengkap :
1 tangkai daun kemangi, ambil daunnya
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
2 buah jeruk limo, ambil airnya


Directions:
1. Rendam ikan patin dalam larutan air, air jeruk nipis dan garam (ini untuk menghilangkan bau tanah di ikan)
2. Tumis bumbu hingga layu dan harum
3. Tambahkan air, masukan tomat dan belimbing wuluh. Didihkan
4. Masukkan ikan patin sampai matang (jangan terlalu lama)
5. Hidangkan dengan pelengkap

Description:
Mau nyoba hasil kursus cake hantaran di OK....tapi alpukat yang dibeli kurang. Dari 2 buah yang dibeli 1 buah ternyata pahit....padahal daging buahnya udah empuk. Katanya karena alpukat dipetik saat masih muda jadi walaupun sudah diperam tetap aja tidak bisa matang sempurna.
Kalau gitu cakenya diganti pake resep sponge cake coklat hasil latbar sama Pak Sahak deh. Jadinya 2 kursus langsung dipraktekin....hehehe

Hasil sponge cake coklatnya udah lumayan....walaupun hasilnya ngak terlalu spongy seperti buatan Pak Sahak. Mungkin ketebalan loyang juga ikut berpengaruh....karena hasilnya Pak Sahak yang dibuat di loyang rendah (ceper) bagus banget (spongy). Harus dicoba lagi nih....masih penasaran dengan sponge cake coklat seperti buatan Pak Sahak.

Siangnya kita makan es di daerah Pondok Kelapa Kavling sambil nunggu pas photo aa selesai dicetak....di tengah jalur hijau ada yang jual es campur, es teler, es kopyor (my fav), es kelapa dan es alpukat. Aku beli 1 buah alpukat dari si mamang....untuk nambahin alpukat yang cuma ada 1 hehehe.


Ingredients:
Cake :
6 butir telur
100gram gula pasir
15 gram emulsifier
80gram tepung terigu
30gram tepung maizena
30gram susu bubuk
30gram coklat bubuk
1 sdm pasta coklat
150gram butter cair

Avocado Mascarpone :
150gram mascarpone
75gram gula halus
3 kuning telur
250gram whipped cream kocok
200gram alpukat diblender kasar (aku : dicincang halus)
2sdm gelatin yang ditim dengan 1sdm air (aku : airnya 5sdm)


Directions:
Cake :
1. Kocok gula, emulsifier dan telur sampai mengembang
2. Masukan terigu dan bahan bubuk sambil diayak, aduk rata
3. Masukan butter, aduk rata
4. Tuang dalam loyang 20cm, oven sampai matang
5. Tunggu sampai dingin, belah 2

Avocado mascarpone
1. Kocok kuning telur dan gula diatas panci yang berisi air mendidih sampai mengembang (hati-hati)
2. Sementara itu tim gelatin
3. Masukan kocokan kuning telur kedalam kocokan whipped cream, masukan alpukat dan terakhir gelatin aduk rata

Penyelesaian :
1. Siram cake dengan simpel sirup (air gula) bila cake kurang moist
2. Oles 1 lapis adonan avocado tiramisu, masukan freezer agar sedikit beku (aku : adonan avocado tiramisu sangat lembut kalau tidak masuk freezer adonan akan keluar dari tumpukan cake seperti kepunyaanku)
3. Keluarkan dari freezer, ulangi proses pertama
4. Hias sesuai selera

Description:
Sebenarnya ini mau diposting untuk entry MFM#15, dibuat sabtu siang tapi karena ngak bisa online ya terpaksa dijadikan entry untuk resep biasa hehehe.
Selesai ngantar si mbak ke dokter....katanya gejala typhus duhhh untungnya dd ngak rewel karena ngak bisa main sama mbaknya. Begitu selesai dibuat ngak bisa OL karena dd ngerecokin mamanya terus.

Sebelumnya untuk MFM aku coba buat bujang selimut (kulitnya ngak ngumpul) dan carabikang (ngak berserat) tapi gatot hehehe.....akhirnya keburu tanggal 31 deh.

Lihat isi kulkas ada smoked chicken, sosis 1 buah, frozen vegetables sedikit, jamur kaleng 10 buah, keju parut sedikit, susu UHT sedikit. Bikin apa yang bisa dijadiin snack.....idenya dari majalah Santap resep Holandais Croquete.


Ingredients:
3 buah smoked breast chicken, potong dadu
1 buah sosis, potong dadu
10 buah jamur kaleng, potong dadu
3 sdm frozen vegetables (jagung, wortel, kacang polong, buncis)
2 sdm keju chedar parut
300ml susu cair plain
6 sdm terigu (boleh ditambah kalau kurang kental)
3 sdm margarin dan 1 sdm butter
¼ sdt lada dan pala
1 sdt garam
5 sdm gula pasir (aku suka ragout yang agak manis)
Tepung panir kasar
2 butir telur
Terigu secukupnya


Directions:
1. Tumis terigu dalam margarin cair.
2. Masukkan susu sedikit-sedikit sambil diaduk rata sampai tidak bergerindil dan mengental
3. Bila sudah meletup-letup masukan bahan lain dan bumbui
4. Taruh adonan dalam piring ceper biar cepat dingin
5. Bentuk bulat atau lonjong, balurkan dalam terigu, masukan dalam telur dan terakhir tepung panir. Diamkan 30 menit.
6. Goreng sampai kecoklatan.

Description:
Awalnya karena nyobain batagor di salon deket rumah...lumayan. Terus waktu ke carrefour ada stand yang jual batagor deket pintu keluar...cobain ahh. Pas di rumah rebutan makannya.....bertiga aa dan bang J, koq kayaknya kurang ya.

Titip sama asisten untuk beli ikan tenggiri....akhirnya tadi malam coba buat dengan resep dari buku Primarasa Hidangan Nusantara Populer Bandung.

Kayaknya karena terlalu semangat ngadonin jadi agak-agak keras....so far sih ga penasaran lagi pingin makan batagor karena dah ngabisin 6 potong berdua aa hehehe.
Yang di dalam kurung adalah caraku.......


Ingredients:
Bahan
200gr ikan tenggiri yang telah dihaluskan
200gr sagu tani
200ml air es
2-4 batang daun bawang diiris halus
2 batang daun seledri diiris halus (ga pake)
¼ sdt lada bubuk
2 siungbawang putih dicincang (diulek bareng lada)
1 sdt garam
kulit pangsit
tahu putih potong segitiga

Bumbu kacang
100gr kacang tanah sangrai (digoreng)
3 buah cabe merah goreng
2 siung bawang putih goreng
½ sdt garam
1 sdm gula
150ml air


Directions:
1. Campur semua bahan kecuali kulit pangsit dan tahu
2. Bungkus adonan di dalam kulit pangsit
3. Keluarkan isi tahu lalu campur ke dalam adonan setelah itu masukan kembali ke dalam rongga tahu
4. Goreng di minyak panas (karena hasilnya banyak, aku kukus dulu 5 menit biar bisa disimpen lebih lama)
5. Bumbu : ulek halus semua bahan lalu tambahkan air
6. Hidangkan batagor dengan sambal kacang dikucuri kecap manis dan jeruk limo (kalau suka)

Description:
Bubur yang biasa aku beli dari yayuk penjual bubur keliling di rumah mama....biasanya dijual bersamaan dengan bubur sumsum dan bubur ketan hitam. Dijual menggunakan panci yang disusun dan digendong dengan jarit.....

Minggu sore tiba-tiba kepingin makan bubur candil ini....lihat-lihat di majalah Sedap Pemula edisi makanan tradisional berkuah ada versi menggunakan daun suji dan pandan. Karena pingin yang sama seperti yang dijual maka aku ganti daun suji dan gula putih dengan gula merah.

Gula merah yang digunakan untuk bubur ternyata kurang gelap warnanya sehingga bubur yang dihasilkan juga warnanya kurang coklat. Aku hanya menggunakan 1/2 resep saja....
Ditambah potonya kurang bagus....baru sempat 2x ambil sudah direcokin dd.


Ingredients:
Candil :
100 gram tepung ketan putih
13 gram tepung sagu tani
75 ml air hangat
35 gram gula merah (cairkan dengan sebagian air dan disaring)
¼ sdt garam
1 sdt air kapur sirih

Bubur :
25 gram tepung ketan putih
400 ml santan
¼ sdt garam
60 gram gula merah (cairkan dengan sedikit air dan disaring)
1 batang pandan

Kuah santan :
150 ml santan kental
¼ sdt garam
1 batang pandan


Directions:
1. Candil : campur semua bahan lalu bulatkan kecil-kecil. Rebus dalam air mendidih sampai mengapung lalu tiriskan
2. Bubur : Ambil sebagian santan untuk mengencerkan tepung ketan. Rebus santan, pandan dan gula merah lalu masukan cairan tepung. Aduk cepat sampai mengental, masukan candil lalu aduk rata.
3. Kuah santan : rebus semua bahan sampai mendidih
4. Sajikan bubur selagi hangat dengan kuah santannya

Description:
Buat resep ini udah agak lama....dapat resepnya dari kotak santan instan.

Udah nemu kotak santannya... beda merk dengan yang aku ubek-ubek di tiptop, pantes ngak nemu hehehe.

Ingredients:
pisang ijo :
4 pisang raja dikukus, kupas
150gr tepung beras
50gr tepung terigu
50gr sagu tani
garam secukupnya
80gr gula pasir
200ml santan instan + 225ml air
12lbr daun pandan + 12 lbr daun suji diblender dengan 50ml air, saring (aku: pasta pandan 1sdt)
daun pisang untuk membungkus

Saus :
200ml santan instan + 100ml air
75gr gula pasir
1/2 sdm tepung beras
2lbr daun pandan

Pelengkap :
sirup cocopandan
es serut
susu kental manis bila suka


Directions:
pisang ijo :
1. Campur semua bahan jadi satu
2. Oles daun pisang dengan sedikit minyak, taruh adonan di daun pisang lalu letakan pisang kukus. Bungkus pisang dengan adonan dam bentuk seperti pisang/lontong lalu tutup dan bungkus adonan dengan daun pisang. Kukus selama 10 menit. Sisihkan

Saus :
1. Campur semua bahan

Penyajian :
1. Taruh es serut di mangkok, letakkan pisang ijo yang telah dipotong-potong siram dengan saus dan sirup cocopandan. Bila suka bisa ditambahi dengan SKM.

Description:
Kalau disuruh milih antara daging dan ayam...aku lebih memilih daging, walaupun menurut diet golongan darah aku disarankan untuk tidak mengkonsumsi daging merah. Duh gimana dong....sebagai karnivora sejati jelas aja protes hehehe.

MFM kali ini temanya Red Meat alias daging merah....boleh daging sapi, kambing atau kerbau. Kebetulan liat di majalah Sedap terbaru (April 2008) ada membahas masakan dari Cirebon. Sepertinya Nining (ningnong.multiply.com) udah pernah buat resep ini tapi ga papa deh....aku kan belum hehehe.

Kalau komentarnya aa....”Ma, rendangnya tambah lagi dong”. HAAA....koq rendang sih. Tapi memang mirip sih rasanya dengan rendang yang biasa dibuat. Apa harus pakai pete sesuai resep ya biar keliatan bedanya....



Maaf....resep belum bisa ditulis karena majalahnya ketelingsut entah dimana. Asisten bilang udah ditaruh di lemari resep tapi koq ngak ada ya.....

*) Majalahnya ketemu di kolong tempat tidur....kerjaan dede yang suka masuk-masukin barang ke balik tempat tidur hehehe

Ingredients:
600 gram daging sapi potong 2cm
15 buah petai, belah dua (aku : ngak pakai, ga suka)
2 lbr daun salam
3cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, ambil putihnya memarkan
½ sdt garam
1 sdt gula merah sisir (aku : 1sdm)
500ml santan dari ½ butir kelapa
1sdt air asam (dari 1 sdt asam jawa dan 1 sdm air)
minyak untuk menumis

Bumbu halus :
12 butir bawang merah
4 siung bawang putih
6 buah cabe merah keriting
3 buah cabe merah besar
1 sdt terasi goreng

Bahan cabe goreng :
12 buah cabe merah besar, diiris serong buang bijinya
1sdt garam
minyak untuk menggoreng
1sdm bawang goreng untuk taburan


Directions:
1. Cabai goreng : lumuri cabe merah besar dengan garam. Diamkan 10 menit. Cuci bersih. Tiriskan. Goreng dalam minyak sampai matang
2. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas dan serai sampai harum
3. Masukan daging sapi. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan petai
4. Masukkan santan, garam dan gula, masak sampai matang
5. Menjelang diangkat, tambahakan cabai goreng dan air asam. Aduk rata
6. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng

Description:
Udah lama pingin bikin resep roti ini tapi ngak sempet mulu....sampe akhirnya liat postingan Erna tentang roti manis jadi ngiler.
Tadi malem mumpung ada kakak ipar dan mertua di rumah...aku bikin roti ini (ga nyambung ya hehehe)

Resep ini hasil demo di majalah Sedap edisi tapi di bagian editorial seminar yang diadain oleh Kraft jadi sebagian produk yang digunakan adalah produk Kraft. Judul aslinya sih Cup Bread Cheese Strudel. Ada beberapa penambahan dan sedikit modifikasi tapi hasilnya enak koq.

Aku pakai sosis yang beli di de ranch Lembang waktu wiskul dengan OK....sosisnya jenis smoked sausage jadi mirip daging asap. Ada kekurangan dikit karena adonan ngak ditimbang, waktu ditaruh di cup adonan mengembang dengan sukses (meluap) akibatnya ngak bisa naruh strudel diatasnya karena akan jatuh dan berantakan hehehe. Oleha karena itu judulnya ngak pake “strudel”

Stok mayones tinggal dikit....mau buat sendiri tapi begitu jadi ternyata salad oil yang aku pake udah ngak enak (tengik) akhirnya aku buang. Abis itu mau buat lagi tapi ngak keburu waktunya akhirnya kocokan kuning telur dan minyak goreng dipake untuk olesan roti. Bagus juga tapi karena ngak rata keliatan ada yang tebal dan tipis.


Ingredients:
400gram terigu cakra kembar (aku tambahin kurleb 50gram)
50gram gula pasir
2 sdt ragi instan
1 butir telur
1 buah kuning telur
50 ml susu evaporated (aku pakai susu ultra UHT)
175ml air es (aku ganti dengan susu ultra UHT)
1sdt garam
75gram margarin (aku cuma pakai 65gram)

Isi :
75 gram mayones kraft (aku cuma 2 sdm)
4lbr keju kraft slices (aku 1 lembar)
50gram keju kraft cheddar parut (aku 100gram dipotong dadu kecil)
50gram daging asap (aku : 4 buah sosis cocktail dipotong kecil)
4sdm SKM
2sdm keju parmesan (sisa bikin makaroni panggang)

olesan:
10ml susu evaporated (aku :1 kuning telur dikocok dengan 1sdm minyak goreng dan butter untuk olesan setelah matang

strudel : (ga bikin jadi lupa takarannya)
terigu
butter tawar
keju kraft parut



Directions:
1. Campur bahan kering lalu masukan telur dan susu. Aduk sampai rata dan kalis
2. Masukan margarin dan garam, uleni lagi sampai kalis
3. Diamkan selama 30 menit
4. Aduk bahan isi
5. Kempiskan adonan lalu timbang 60gram, isi dengan isian lalu masukan kedalam cup
6. Oles dengan susu lalu taburkan strudel (aku: ngak pakai strudel dan lupa ditabur keju parut)
7. Oven dengan suhu 190 derajat selama 15 menit
Isi : campur rata
Strudel : aduk sampai berbutir

Description:
Ada yang bilang “cuek” (or cuwek?) tapi ada juga yang bilang “pindang”

Salah satu masakan mama yang jadi favoritku.....bisa makan 5 potong untuk sekali makan. Mama udah tau banget kalau aku makan lauknya lebih banyak dari nasinya jadi tau kalau jumlah potongan ikannya berkurang banyak pasti itu kelakuanku....hehehe. Sekarang kelakuan ini nurun ke aa.....ternyata aa juga suka masakan ini.

Biasanya aku titip mama untuk beliin ikan cuek di pasar dekat rumah mama karena potongan ikan besar-besar....lebih mantap daripada ikan cuek satuan yang kecil-kecil karena ngak ribet ngurusin durinya.


Ingredients:
300gram ikan cuek tongkol potongan
10 buah cabe hijau besar
5 buah cabe merah
5 buah bawang putih
1 buah tomat hijau
gula dan garam secukupnya
minyak untuk menggoreng dan menumis


Directions:
1. Cuci ikan cuek lalu tiriskan. Goreng sebentar dalam minyak panas.
2. Iris bawang merah dan putih, iris serong cabe hijau. Tumis bawang merah dan putih sampai layu lalu masukan cabe hijau.
3. Masukan tomat hijau dan ikan cuek, tuang sedikit air bumbui dan masak sampai matang.
4. Siap disantap dengan nasi putih hangat

Description:
Majalah Sedap edisi Januari ada resep menu India....trus waktu ke toko buah Al Fresh liat ada bumbu instan Chicken Tikka Masala.
Kayaknya seru kalo dicoba nih....karena waktu makan di Bombay Blue (wink wink ke Erna) belom tau kalo Chicken Tikka-nya juara.

Browsing di internet ternyata Chicken Tikka jodohnya dimakan dengan Roti Naan. Nyontek resep Roti Naan dari Majalah Sedap ternyata rasanya persis seperti rasa roti pizza di tantangan KBB#3 yang tentang pizza.

Kalo suka makan kari pasti suka deh dengan chicken tikka ini....full spices. Gampang banget tinggal dicampur & ditumis bentar....jadi deh chicken tikka masala.

Ingredients:
Roti Naan :
1sdt ragi instan
100ml air hangat
1sdt gula pasir
300gram terigu segitiga biru
2sdm yogurt (yang kental)
50ml air
1sdt garam
50gr mentega cair
2sdm mentega cair untuk olesan
1sdt poppyseed untuk taburan

Chicken Tikka Masala :
1 bungkus bumbu instant Chicken Tikka Masala (Asian Gourmet)
400gram ayam tanpa tulang
3sdm yogurt
50ml air
1 buah bawang bombay dicincang kasar
minyak goreng untuk menumis


Directions:
1. Campur ragi, air hangat dan gula pasir, aduk rata lalu diamkan selama 10 menit
2. Campur terigu, yogurt dan air lalu masukan larutan ragi. Aduk rata dan uleni sampai kalis.
3. Masukan mentega cair dan garam, uleni sampai kalis. Diamkan selama 60menit
4. Kempeskan adonan lalu timbang 60gram. Pipihkan atau giling satu arah (aku dipipihkan pakai tangan biar bulat)
5. Panaskan wajan letakan adonan biarkan mengembang lalu angkat.
6. Letakan di loyang oles dengan mentega cair lalu tabur dengan poppy seed.
7. Oven 10 menit dengan api atas

Chicken Tikka Masala :
1. Campur daging ayam, bumbu dan yogurt. Simpan di kulkas diamkan minimal 10 menit, lebih baik semalaman.
2. Tumis bawang bombay sampai layu
3. Masukan daging ayam aduk sebentar lalu masukan air sampai matang
4. Hidangkan dengan yogurt dan taburan daun ketumbar

Description:
Beli buku resep mininya Saji “Serba Nasi Nusantara”. Isinya bikin ngiler banget....dari nasi tutug oncom sampai nasi bali dan kemarin nyoba buat nasi jamblang dari Cirebon.

Sebenarnya sih isi lauknya hanya semur hati sapi & tahu, sambal goreng udang dan perkedel.....yang membedakan adalah nasi putih yang dibungkus daun jati sebagai ciri khas nasi jamblang ini. Di bukunya disebutin kalau bisa gunakan daun yang sesuai dengan aslinya....soalnya kalo ngak, bukan nasi jamblang namanya.
Informasi lebih lengkap tentang nasi jamblang bisa dilihat disini http://id.wikipedia.org/wiki/Sega_Jamblang

Ga tau deh berkali-kali mencet tombol kamera tapi hasilnya ngak ada yang bagus....menurutku loch.


Ingredients:
Nasi putih
Daun Jati
Semur Hati
Sambal Goreng Udang
Perkedel


Directions:
1. Bungkus nasi dengan daun jati
2. Taruh lauk dalam takir daun pisang
3. Siap dihidangkan

Description:
Lihat masakan Mie Rebus Bumbu Gengsa di majalah Sedap edisi Februari 2008 tentang masakan dari Madura.

Sabtu sore, aa teriak lapar padahal tadi siang di resepsi pernikahan Om Setiawan makannya cukup banyak. Tapi memang udara mendung gampang bikin lapar.

Karena males ngulek bumbu...aku pakai sambal goreng yang ada di meja makan. O iya, sambal ini harus kudu ada tiap hari di meja makan sebagai teman makan selain kerupuk. Aku lebih suka sambal yang diulek trus digoreng daripada sambal mentah...selain itu sambal goreng juga lebih awet.

Resep ini hasil kira-kira.......resep aslinya kudu liat majalahnya dulu.


Ingredients:
½ bungkus mie telur merk Yu Jian, rebus ½ matang
100gram tetelan sapi (daging sop), rebus sampai empuk
1ltr air kaldu rebusan tetelan sapi
2 butir telur ayam
5 buah bawang merah iris
2 buah cabe merah keriting
2 sdm sambel goreng terasi (resep dibawah)
2sdm sambal bangkok
½ batang daun bawang diiris serong (boleh ditambah tomat, kol atau sawi)
Garam, gula dan kecap secukupnya
Bawang merah goreng untuk taburan

Sambel Goreng Terasi
20 buah Cabe merah
10 buah bawang merah
1 buah tomat
2sdm terasi (boleh dikurangi kalo kurang suka)
garam & gula secukupnya
minyak untuk menumis


Directions:
1. Tumis bawang merah sampai harum, masukan cabe merah
2. Sisihkan bumbu di pinggir wajan, masukkan telur lalu orak arik
3. Masukan sambal terasi dan sambal bangkok aduk rata, bumbui dengan garam, gula dan kecap
4. Masukan daging tetelan, mie telur dan air kaldu, aduk rata
5. Masukan daun bawang, aduk sebentar
6. Hidangkan dengan taburan bawang goreng

Sambel Goreng Terasi
Ulek semua bahan lalu tumis dengan minyak sampai matang (warna lebih gelap)

Description:
Variasi menu sayur yang lain....



Ingredients:
3 ikat daun singkong
100gram teri medan
5buah cabe merah besar (kalau suka pedas boleh ditambah)
10 buah bawang merah
7 buah bawang putih
gula secukupnya
minyak untuk menggoreng dan menumis


Directions:
1. Rebus daun singkong dengan sedikit garam, angkat tiriskan lalu potong-potong
2. Goreng 1/2 matang teri medan
3. Gunakan minyak bekas menggoreng ikan untuk menumis bawang dan cabe
4. Bumbui dengan gula secukupnya
5. Siap dihidangkan

Description:
Masakan ini katanya dibawa waktu acara HMFF yang diadain oleh NCC pertengahan Februari kemarin.

Udah pernah bikin masakan ini tapi tanpa petis udang. Ternyata memang beda loch...kalo sebelumnya rasanya biasa banget, cuma bumbu kacang aja. Karena dipakein petis, rasanya jadi ruuaaar biasa...ada legit-legitnya petis.

O iya, modifikasi rasa bisa dilakukan tapi resep ini aku copy langsung dari resepnya Peni di milis NCC.


Ingredients:
bahan :
3 tahu putih
5 telur ayam
garam secukupnya
minyak goreng secukupnya

pelengkap :
taoge 200 gr, siangi & cuci sampai bersih
seledri segar, cuci bersih.

bumbu :
kacang tanah 150gr, goreng sampai kecoklatan.
2-3 sdm petis udang sidoarjo [pokoke yang enak ^_^]
garam 1 sdt
gula pasir 1/2 sdt
kecap manis secukupnya
cabe rawit merah 5 bh [boleh tambah klo kurang pedes]
cabe merah keriting 5 bh
bawang putih 4 siung


Directions:
tahu telur
1. potong tahu putih berbentuk kotak2, goreng sebentar [1/2 matang], angkat & tiriskan minyaknya.
2. kocok telor dan garam, masukkan potongan tahu goreng, aduk.
3. dadar kocokan telur & tahu pada wajan anti lengket sampai kering kecoklatan, sisihkan.

pelengkap :
1. seduh taoge dengan air mendidih, tiriskan. sisihkan taoge.
2. seledri dicincang halus, sisihkan.

bumbu :
1. goreng sebentar bawang putih, cabe rawit merah & cabe keriting, haluskan, tambahkan garam & gula.
2. masukkan kacang tanah yang sudah digoreng, gerus sebentar [jangan terlalu halus],
3. letakkan bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam mangkuk.
4. masukkan petis udang, kecap manis dan air matang hangat, aduk sampai rata. (aku : kecap manis dikucuri diatasnya)
5. air boleh ditambahkan sesuai selera.

penyajian :
letakkan tahu telur pada piring saji, diatasnya ditaburi taoge rebus.
siram bumbu kacang.
taburi seledri cincang.(aku : seledri utk hiasan aja ga ditabur)

Description:
Jadi cover di majalah Sedap edisi Februari 2008 tentang Roti-roti bermotif marble...bikin terpesona untuk nyoba.

Tampilannya ngak sebagus photo di majalah... Lain kali kalau mau buat jangan terburu-buru (malam) karena prosesnya lama. Apalagi ternyata setelah mengembang yang ke-2 adonan bertambah besar....hasil pembentukannya jadi kurang maksimal
Koq jadi pingin roti coklat almon-nya Maxim ya.....

Ingredients:
Biang
250gram tepung terigu protein tinggi (cakra kembar)
5gram/1 ½ sdt ragi instan
150ml air es

Roti :
150gram tepung terigu protein tinggi
100gram tepung terigu protein sedang
1/2sdt ragi instan
100gram gula pasir
20gram susu bubuk
1 butir telur, kocok lepas
70ml air es
75gram margarin
1sdt garam

Isi :
40gram tepung terigu protein sedang
15gram cokelat bubuk
50gram almon bubuk
½sdt garam
75gram gula pasir
100ml susu cair
50gram DCC, potong-potong
½sdm mentega tawar
½ sdt esens almon
2sdm susu evaporated untuk olesan
25gram almond slice untuk taburan


Directions:
1. Isi, campur terigu, cokelat bubuk, almon bubuk, garam dan gula pasir. Aduk rata. Tuang susu cair. Masak sampai kalis
2. MasukanDCC, mentega tawar dan esens almon. Aduk sampai kalis. Angkat dan dinginkan
3. Biang, aduk bahan biang sampai bergumpal. Diamkan 1 jam
4. Roti, campur biang, tepung terigu, ragi instan, gula pasir dan susu bubuk. Uleni rata. Tambahkan telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.
5. Masukan margarin dan garam. Uleni sampai elastis, diamkan 30 menit
6. Kempiskan adonan. Giling memanjang. Oles 2/3 bagian dengan bahan isi. Lipat bagian yang tidak dioles bahan isi ke arah tengah dan lipat sisanya ke arah tengah. Giling lagi memanjang.
7. Lakukan lipatan yang sama 2 kali lagi
8. Giling lagi adonan setebal ½ cm, potong segitiga lalu gulung. Letakkan di loyang yang telah dioles margarin. Diamkan 75 menit sampai mengembang.
9. Oles susu evaporated. Tabur almon slice.
10. Oven 15 menit dengan suhu 190ºC sampai matang.

Tips : hati-hati membentuknya karena setelah mengembang adonan menjadi lebih besar lagi.

Description:
Kalau ada acara di kampung nenekku (dari pihak ibu) di Tangerang or Banten, sayur ini biasanya ada sebagai salah satu sajian. Belum pernah nemuin di tempat lain makanya aku kasih nama Buncis ala Urap Banten....karena waktu ditanya apa nama masakan ini, mama cuma kasih tahu “URAP...tapi beda dengan urap Jawa”

Bingung?.....tenang, bedanya dengan urap yang biasa (kata mama, urap Jawa) adalah urap Banten menggunakan kelapa sangrai yang diulek halus. Kalau urap Jawa, kelapanya cukup diparut saja. Kelapa yang dipakai juga yang sedang kematangannya.

Di kampung nenek biasanya menggunakan kacang panjang....mungkin karena lebih murah harganya daripada buncis. Nah.....masakan ini aku masukan dalam even MFM #11 yang di-host oleh Sulis dengan tema Beans & Nuts.



Ingredients:
250 gram buncis atau kacang panjang direbus setengah matang
200 gram kelapa sedang diparut
minyak untuk menumis

Bumbu :
1 cm jahe
2 cm lengkuas
2 cm kunyit
2 butir kemiri
5 buah bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabe merah (optional, boleh dihilangkan)
gula dan garam secukupnya


Directions:
1. Kelapa diparut lalu disangrai sampai coklat (kering) lalu ulek sampai mengeluarkan minyak
2. Haluskan bumbu lalu tumis dengan minyak
3. Bila sudah harum masukan kelapa yang sudah dihaluskan tadi. Beri air sedikit agar bumbu tidak terlalu kering
4. Masukan buncis atau kacang panjang, aduk rata lalu angkat dan hidangkan.

Description:
Sayuran lagi?.... kan dah janji mo memperbanyak banyak sayur jadi kalau bisa sayuran ga cuma ditumis aja.

Lebih suka bumbu yang ditumis daripada cuma dikukus aja


Ingredients:
Bahan :
Macam-macam sayuran rebus (kangkung, bayam, tauge, wortel dll)
1/2 butir kelapa muda, parut (kelapanya untuk buat urap...bukan muda untuk es ya)

Bumbu :
5 buah cabe merah
6 buah bawang merah
5 buah bawnag putih
1 sdt terasi
2 buah kencur
2 cm lengkuas
2 lembar daun salam
garam dan gula secukupnya
minyak untuk menumis

Directions:
1. Ulek bumbu halus
2. Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukan kelapa parut aduk rata
3. Campurkan sayur rebus, aduk rata

Note : Bumbu bisa ditumis lebih dulu dan dicampur bila sudah akan disajikan

Description:
Tumisan sayur lain yang aku coba.....

Asisten di rumah sampe takjub waktu pulang dari supermarket bawa genjer..... katanya "ini kan yang banyak tumbuh di sawah. Ibu mau makan ini? Tumben ...." hehehe
Baru tau juga kalau bunga genjer itu lebih pahit daripada daun genjer.....

Pernah nyoba di RM Acil Anun di Pakubuwono....masakan khas Banjar, Kalimantan Selatan. Sayang waktu itu yang kerasa pedes banget.....

Potonya nyusul ya....

Ingredients:
1-2 ikat daun genjer/bunga genjer atau dicampur
10 buah cabe merah
5 buah cabe rawit (bisa ditambah, kalau pakai bunga genjer lebih enak bila lebih pedas untuk menutupi rasa pahit)
5 siung bawang putih
8 buah bawang merah
½ sdt garam
½ sdt gula
1 sdt terasi (aku pakai terasi bubuk Pontianak, oleh-oleh dari Priska)
2 sdm minyak untuk menumis


Directions:
1. Ulek kasar bumbu
2. Tumis sampai harum
3. Masukan genjer.....masak sampai ½ matang aja

Description:
Resolusi tahun 2008 adalah memperbanyak makan sayur.....udah dimulai sejak Desember lalu yaitu mulai bikin dan makan macam-macam sayur. Masih berkisaran di masakan dengan bumbu yang banyak untuk sedikit mengurangi rasa sayurnya seperti urap dan pecel sedangkan untuk lalapan mentah harus dengan sambal yang lebih dominan.

Lihat di Sedap terbaru ada artikel dan beberapa resep masakan Bali....salah satunya Lawar. Ga inget apakah pernah nyoba ini....soalnya waktu terakhir ke Bali belum “melek” blog jalan-jalan trus belum suka sayuran. Yang diinget cuma sate lilit aja.....

Sumber : Majalah Sedap edisi 1/IX/2008


Ingredients:
Bahan :
2 potong dada ayam dengan tulang
10 lonjor kacang panjang, potong 1cm, rebus
150 gr pepaya muda, potong korek api, rebus
150 gr nangka muda, potong, rebus
250 gr kelapa muda parut, sangrai
12 buah bawang merah, iris tipis, goreng
6 siung bawang putih, iris tipis, goreng
1 buah cabe merah besar, buang biji, potong serong, goreng
4 buah cabe rawit merah, iris serong, goreng
1sdt air jeruk limau
1½ sdt garam
½ sdt gula merah
2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus :
1 sdt terasi goreng
10 buah bawang merah
6 siung bawang putih
4 butir kemiri, sangrai
2 cm kencur
2 cm lengkuas
1 cm kunyit bakar


Directions:
1. Lumuri ayam dengan 1sdt garam dan 1 sdt air jeruk nipis. Diamkan 15 menit, rebus sampai matang. Angkat, suwir-suwir dagingnya
2. Tumis bumbu halus sampai harum
3. Aduk semua bahan menjelang dihidangkan agar lebih segar